añojo

m. y f. Se refiere a un bovino que ha cumplido un año de edad y no ha llegado a los dos años.

m. y f. Designa a un cordero que ha alcanzado un año de vida, pero que aún no ha cumplido dos.

m. Es la carne proveniente de un bovino joven, específicamente de un ejemplar que tiene entre uno y dos años.