consomé

m. Preparación líquida obtenida al hervir carne, huesos o verduras, que se utiliza como base para sopas o salsas.

Caldo claro y concentrado que se elabora a partir de la cocción prolongada de ingredientes cárnicos o vegetales.

Sopa ligera y nutritiva que se caracteriza por su transparencia y sabor intenso, generalmente servida caliente.