crudeza

f. Cualidad de lo que carece de suavidad o refinamiento, mostrando una textura o aspecto áspero.

f. Rigor o severidad en el trato o en la expresión, que puede resultar ofensivo o brusco.

f. coloq. p. us. Estado de los alimentos que no han sido adecuadamente procesados, lo que puede dificultar su digestión.