cuajamiento

m. Proceso mediante el cual un líquido se transforma en un estado sólido o semisólido, generalmente por acción de calor o enfriamiento.

Acción de coagular, en la que las partículas de un líquido se agrupan y forman una masa más densa.

Etapa en la que una mezcla, especialmente en la elaboración de productos lácteos, adquiere una consistencia firme.