diastasa

f. Enzima que facilita la descomposición del almidón en azúcares más simples mediante un proceso de hidrólisis.

Sustancia biológica que actúa sobre el almidón, promoviendo su transformación en compuestos más accesibles para los organismos.

Catalizador en reacciones químicas que permite la conversión del almidón en azúcares, esencial en procesos digestivos y metabólicos.