fermentación

f. Proceso bioquímico mediante el cual los microorganismos transforman azúcares en alcohol, gases o ácidos.

Reacción metabólica que ocurre en condiciones anaerobias, produciendo energía y compuestos como etanol o ácido láctico.

Transformación de sustancias orgánicas por la acción de microorganismos, utilizada en la producción de alimentos y bebidas.