osobuco

m. Plato tradicional que consiste en un trozo de carne de res del jarrete, cocido lentamente con su hueso y tuétano.

m. Corte específico de carne de vaca que incluye el hueso del jarrete y la carne adyacente, utilizado en guisos y estofados.

Porción de carne de res que se caracteriza por contener el hueso con tuétano, frecuentemente preparada en cocciones largas para realzar su sabor.