pachamanca

Definiciones

1. 1
   f.

   Método de cocción tradicional que consiste en asar carne y vegetales en un hoyo en la tierra, utilizando piedras calientes como fuente de calor.

2. 2
   Plato típico de la gastronomía andina que se prepara enterrando ingredientes sazonados en un lecho de piedras previamente calentadas.

3. 3
   Técnica culinaria ancestral que combina la cocción al vapor y al calor directo, empleando un sistema de piedras calientes y tierra para cocinar alimentos.