pastillaje

m. Técnica de repostería que consiste en la elaboración de figuras y decoraciones a partir de una mezcla de azúcar y otros ingredientes.

Conjunto de procedimientos utilizados en la creación de adornos comestibles para postres y pasteles, generalmente a base de azúcar.

Arte de modelar y dar forma a masas de azúcar para embellecer productos de repostería.