repulgue

m. Borde decorativo y labrado que se forma en la masa de ciertos productos de repostería, como empanadas o pasteles.

Técnica de cierre de masas que consiste en doblar y presionar los bordes para asegurar el contenido en su interior.

Adorno que se añade a los bordes de preparaciones culinarias, proporcionando un aspecto estético y una mayor sujeción.