caramelizar

tr. Transformar un alimento mediante la aplicación de calor y azúcar hasta que adquiera un color dorado y un sabor dulce característico.

Cocinar un ingrediente, generalmente frutas o verduras, en azúcar caliente para crear una capa dulce y brillante.

Someter a un proceso de cocción un azúcar hasta que se derrite y se convierte en un líquido espeso y dorado, utilizado para realzar el sabor de diversos platos.