encurtido

m. Producto alimenticio obtenido al sumergir frutas o verduras en una solución de vinagre, sal y especias para su conservación y sabor.

Alimento que ha sido sometido a un proceso de fermentación o conservación en un líquido ácido, generalmente utilizado como acompañamiento o condimento.

Preparación culinaria que consiste en vegetales o frutas conservados en un medio ácido, que les confiere un sabor característico y prolonga su vida útil.