escabeche

m. Preparación culinaria que consiste en conservar alimentos, especialmente pescados, en una mezcla de aceite, vinagre y especias.

m. Alimento que ha sido aderezado y preservado en una solución ácida, generalmente utilizada para realzar su sabor.

m. Método de conservación que implica sumergir ingredientes en un líquido que puede incluir vinagre, aceite y hierbas.