encurtir

tr. Someter a frutas o verduras a un proceso de conservación mediante la inmersión en una solución ácida, generalmente vinagre.

Transformar el sabor de ciertos alimentos mediante su maceración en líquidos ácidos, prolongando así su duración.

Preparar alimentos para su conservación y realce de sabor a través de la exposición a vinagre u otras soluciones similares.