entrecote

m. Porción de carne de res que se obtiene de la parte alta de la costilla, caracterizada por su jugosidad y sabor.

Corte de carne que se sirve generalmente a la parrilla o a la plancha, apreciado por su ternura y textura.

Sección del lomo de la res, situada entre el lomo y la costilla, que es popular en la gastronomía por su calidad.