escalopa

f. Porción delgada de carne, generalmente de res o cerdo, que se cocina de manera rápida y se puede empanar o sazonar.

Preparación culinaria que consiste en filetes de carne que se cocinan a la plancha o fritos, a menudo acompañados de salsas.

Técnica de cocina que implica aplanar la carne para lograr una cocción uniforme y rápida.