estovar

tr. Cocinar un alimento a fuego lento en una cantidad mínima de líquido, permitiendo que se ablande y adquiera sabor.

Someter a un proceso de cocción suave y prolongado, generalmente en un recipiente cerrado, para conservar sus jugos.

Preparar un plato mediante la cocción lenta de sus ingredientes, favoreciendo la mezcla de sabores y la ternura de los mismos.