fumet

m. Caldo concentrado que se elabora a partir de la cocción de pescado o mariscos, utilizado como base en diversas preparaciones culinarias.

Preparación líquida que se obtiene al hervir ingredientes como espinas de pescado, hierbas y especias, utilizada para enriquecer salsas y sopas.

Sustancia aromática y sabrosa que resulta de la extracción de sabores de ingredientes marinos, empleada para potenciar el gusto de platos.