torrefacción

f. Proceso de calentar granos, especialmente de café, hasta que adquieran un color marrón y un sabor característico.

Técnica culinaria que consiste en someter a un alimento a altas temperaturas para desarrollar su aroma y sabor.

Método de preparación que implica la exposición de ciertos productos a calor intenso para modificar sus propiedades organolépticas.