estofado

m. Preparación culinaria que consiste en cocinar lentamente ingredientes, generalmente carnes y verduras, en un líquido aromatizado y espeso.

adj. Plato que se elabora mediante la cocción de alimentos en un recipiente cerrado, permitiendo que los sabores se integren a fuego bajo.

m. Comida que se caracteriza por su textura jugosa y su mezcla de sabores, resultado de una cocción prolongada en un medio húmedo.