solomillo

m. Porción de carne magra que se encuentra en la parte inferior del lomo de un animal, especialmente de res, y es considerada de alta calidad.

Corte de carne ubicado entre las costillas y la cadera, conocido por su ternura y sabor.

Sección de carne de res que se caracteriza por su suavidad y se utiliza comúnmente en asados y platos gourmet.